ребрышки рецепт в духовке видео





Нежнейшие свиные рёбрышки / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон


Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Нежнейшие свиные ребрышки: свиные рёбрышки 2 ленты сахар 1 ч.л. гвоздика 5-6 бутончиков чёрный перец горошком 7-10 шт семя аниса или фенхеля 5-7 шт бадьян 1 звездочка лук репчатый 1/2 небольшой луковицы чеснок 1 небольшая головка имбирь 10 см кардамон 2 шт рис 1 ст. ложка соевый соус 2 ст. ложки Для соуса: растительное масло 5 ст. ложек сахар 1 щепотка мёд 1-1,5 ст. ложки молотый красный жгучий перец 1 ч. ложка сухой чеснок 1,5-2 ч. ложки сухой лук ( можно не класть) 1 ч. ложка томатная паста 1 ч. ложка соевый соус 1 ст. ложка Рёбрышки нарезать по 3-4 ребра, но желательно по 4. ВНИМАНИЕ!!! СЕКРЕТ!!! (книжки всё врут)!!! Ребрышки всегда нужно отварить вначале, перед тем, как отправить в духовку. Варим ребрышки: описание в ролике Как правильно варить свиные ребрышки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы https://www.youtube.com/watch?v=3sIHKZln-Us Соус для жарки, которым будут смазываться ребрышки перед тем, как отправиться в духовку: В большую глубокую миску наливаем растительное масло. В него добавляем по щепотке соли и сахара, мед, жгучий перец, сухой чеснок и лук, томат, соевый соус. Чеснок и лук кладем сухой, т.к. сырой в духовке будет гореть. Всё хорошо перемешать. Растительное масло даёт рёбрышкам блеск, и в нём хорошо распределяются специи. Противень застелить фольгой, чтобы он остался чистым. Готовое мясо выложить на фольгу. Затем брать ребрышки вилкой и окунать со всех сторон в соусе для жарки. Можно оставить ребрышки мариноваться в соусе на ночь, это будет ещё вкуснее. На противне ребрышки полить остатками соуса. И отправить их в ПРЕДВАРИТЕЛЬНО разогретую духовку. О духовке: Практически все современные духовки имеют режим гриля, когда не только камера нагревается внутри, а в самом верху есть тэн, который даёт хорошую корочку продукту. Режим конвекции - камера нагревается эффективно. Режим нагрева низа либо верха. Режим комбинированный - и конвекция и гриль: нагревается весь объем внутри духовки, а сверху раскаленный тэн даёт корочку. Рёбрышки готовить желательно именно на таком режиме. Они готовы, когда образовалась румяная корочка. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.


ребрышки рецепт в духовке видео

Комментарии запрещены.


Это интересно
КУРСЫ ВАЛЮТ ВСЕХ БАНКОВ

exrub.ru - обменивайте валюту выгодно!

Заработай на обмене валют

Популярные рецепты
Рубрики
Свежие рецепты