Видеорецепты

Воздушные чебуреки по бабушкиному рецепту

    Чебуреки считаются одним из самых любимых и распространённых семейных блюд. А если во время приготовления подключить фантазию, то можно усовершенствовать привычный вкус.

Итак, для приготовления воздушных чебуреков по бабушкиному рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

Для приготовления теста необходимо:

1 1/3 ст. кипячёной воды;
1 куриное или 3–4 перепелиных яйца;
1 ст. л. растительного масла;
соль (по вкусу);
4 стакана муки.

Для приготовления начинки необходимо:

фарш (курица, свинина, говядина) 350–400 грамм;
1–2 шт. репчатый лук;
1 куриное или 3–4 перепелиных яйца;
соль, перец (по вкусу);
сыр твёрдый (можно плавленный) 100–150 грамм;
грибы 200 грамм.

Приготовление

Сначала предлагаю приготовить тесто.

Для этого нужно закипятить воду, затем добавить в неё соль, подсолнечное масло и полстакана муки. Всё это тщательно перемешать и подождать пока немного остынет. После чего вбить яйцо, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Вымешивать нужно до того, как оно перестанет липнуть.

Готовое тесто нужно оставить подходить не меньше, чем на час, можно больше (до 10 часов).

В то время, как тесто подходит, мы займёмся приготовлением начинки для будущих чебуреков.

В мясной фарш добавляем репчатый лук, яйцо, соль, перец и немного бульона, чтобы начинка была сочной. Хорошенько перемешиваем и даём настояться.

Грибы отварить, дать остыть и порезать мелкими кусочками.

Сыр пропустить через крупную шинковку.

Тесто делим на небольшие одинаковые кусочки и формируем из них шарики.

После чего раскатываем их тонким слоем (до 2 мм).

Зрительно разделив полученную лепёшку на две равные части, немного отступив от края, накладываем начинку: фарш, грибы, сыр.

Сворачиваем чебурек и тщательно прижимаем края с помощью вилки.

После этого отправляем его в сковороду, предварительно разогрев её. При этом масло должно хорошо покрывать дно (до 2 см). Обжариваем с обеих сторон до приобретения золотистого цвета.

Выкладывать готовые чебуреки нужно на противень, застеленный бумагой, чтобы впитались излишки растительного масла.

Воздушные чебуреки по бабушкиному рецепту готовы.

Приятного аппетита!